Seguimos enfermas

Sí, seguimos buscando la receta de un cupcake que nos guste. En este caso la masa ha quedado mucho mejor que la anterior y nos ha resultado más sencilla de elaborar, pero no le pillo el punto a la cobertura: sabe a mantequilla y es demasiado grasienta. Pero no pasa nada: seguiremos probando recetas y comentándoslo aquí.

Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella:

Ingredientes para la masa:

• 125 g. de harina con levadura;
• 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente;
• 125 g. de azúcar;
• 2 huevos:
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• una pizca de sal;
• 3 ó 4  cucharadas de leche.

Preparación:

Precalientas el horno a 170º. Bate la mantequilla con el azúcar, añade los huevos y después la harina con levadura, la sal y el extracto de vainilla (nosotras no lo hemos conseguido así que hemos sustituído 10 g de azúcar normal por 10 g de azúcar vainillada). Mezcla los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Añade la leche y vuelve a batir. Vierte la masa en moldes de magdalenas (nosotras hemos usado una manga pastelera y resulta mucho más cómodo) hasta poco más de la mitad y hornea 25 minutos. 

Bien, según la explicación parece que la masa debía quedar suelta (con la consistencia del ketchup), pero a nosotras nos ha salido más densa. La próxima vez añadiremos más leche. Aún así, nos han quedado muy ricas de sabor y textura.

Ingredientes para la cobertura:

• 100 g de clara de huevo pasteurizada;
• 200 g. de azúcar fino (no tenemos claro si se referían al glass o al normal y hemos usado normal);
• 300 g. de mantequilla en trozos a temperatura ambiente;
• esencia de vainilla.

Preparación:

Vierte las claras en un bol, añade la sal y bate durante unos segundos. Introduce el bol en un cazo con agua caliente (sin hervir), remueve las claras, añade el azúcar y vuelve a batir durante medio minuto. Vierte la mezcla en un bol que previamente hayas tenido en el frigorífico y bate hasta que suban las claras (nosotras no lo hemos conseguido, creo que se debe a que nuestra batidora es poco potente). Añade la mantequilla poco a poco mientras bates las claras y por último añade la Nutella a cucharadas (al gusto).

Aún con el problemilla de que no nos haya subido, nos ha quedado una cobertura densa y espumosa, pero como os adelantaba, no termina de convencernos el sabor de las buttercream (ni siquiera con chocolate). Para la próxima nos pasamos al ganache a ver qué tal.

Tengo que acordarme de comprar esencias y colorantes... ¡Y una manga pastelera con boquillas para decorar!

Por cierto, no os lo había dicho, pero las buttercream se pueden congelar perfectamente, así que no temáis pasaros con la cantidad. Eso sí, para descongelar, metedlo en el frigorífico durante un día y sacarlo 10 minutos antes de usar.

¡Hasta la próxima!

Fiebre americana...

Y no es que estemos resfriadas, ¡no! Es que hemos preparado nuestros primeros Cupcakes de vainilla con buttercream.

Ingredientes para la masa:

• 225 gr. de harina con levadura incorporada;
• 190 gr de harina de repostería;
• 225 gr de mantequilla a punto pomada;
• 440 gr de azúcar;
• 4 huevos;
• 300 ml de nata;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (no teníamos, pero es necesario).

Ingredientes para la cobertura de mantequilla (icing o frosting):

• 250 gr de mantequilla;
• 330 gr de azúcar glas;
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla;
• 2 cucharadas de nata.

Preparación masa:

Batimos la mantequilla hasta que adquiera una textura esponjosa. Añadimos el azúcar gradualmente hasta obtener una mezcla ligera. Mezclamos los dos tipos de harina tamizada, añadimos los huevos uno a uno y batimos. Mezclar los ingredientes secos en tres veces (alternando con la nata y la vainilla). Llenar los moldes con la masa (2/3)) y hornear a 180º 20-25 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo salga seco). Dejar enfriar completamente.

Preparación cobertura de mantequilla (icing o frosting):

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener la buttercream. Si queremos dar color a la cobertura, mezclar el colorante con la nata. Reservar en un lugar fresco o en la nevera (en este caso dejar atemperar unos 10 minutos antes de usar).

Nuestra experiencia con la receta: la masa es un poco complicada de preparar si no cuentas con algún aparato mezclador (a nosotras con nuestra batidora de mano hemos "montado" una en la cocina...). Pero bueno, es nuestra primera incursión y nuestra primera receta, ya iremos probando otras combinaciones y, por supuesto, os contaremos cómo nos ha ido.

See you soon.

¿Tanto tiempo ha pasado?

Pues sí, casi sin darnos cuenta: se ha acabado la Navidad y nosotras sin actualizar el blog (aunque ese fallo sólo puede atribuírseme a mí). El caso es que quedamos e hicimos la Tarta Suchard de Javi recetas. Y no una, sino ¡dos veces! Sí, como leéis. Pues la primera fue para probar y la segunda para el día de Navidad. De éste último no tenemos fotos, la verdad, pero sí de la de prueba, que fue un "Día de chicas" de los buenos: ¡las seis!

Ingredientes:

• 4 huevos grandes;
• 400 ml de nata líquida para cocinar;
• 300 gr de turrón de chocolate Suchard;
• 75 gr de mantequilla sin sal;
• 50 gr de azúcar;
• 250 gr de galletas;
• 40 gr de chocolate negro (para rallar).

Preparación:

1. Calienta la nata a fuego medio (sin que hierva). Añade el turrón a trozos y deja que se funda y aparta la mezcla del fuego.
2. En un bol grande pon los huevos y el azúcar y bate hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
3. Vierte los huevos y el azúcar en el chocolate fundido con nata y mezcla sin batir.
4. Derrite la mantequilla, tritura las galletas, mezcla y repártelas en el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta bien.
5. vierte sobre la base de galetas toda la mezcla y hornea a 180º durante 35 minutos (comprueba con un palillo).
6. Ralla el chocolate negro y espolvoréalo sobre la tarta recién sacada del horno (no toques la cobertura con los dedos porque se afea).
7. Refrigerar durante 5 horas.

Está, simplemente, buenísima.

Preparando la Navidad

No creáis que no nos vemos desde septiembre, nada más lejos de la realidad, pero no hemos quedado las tres para preparar un postre. Y, de repente, nos hemos plantado en Navidad: cenas, comidas, regalos y ¡dulces! Ahí es donde entramos nosotras. He pensado que podríamos preparar un postre SORPRESA para la cena de Noche Buena (el 24), ¿qué os parece, niñas? Sólo os voy a decir el ingrediente principal a ver qué os parece....

Además, aprovecho para felicitar, de parte de las tres cocineras, la Navidad y desearos a todos un Próspero Año nuevo.

1,2,3... Probando

La de hoy no ha sido estrictamente una tarde de "tres en la cocina", porque Cris está mal del estómago, pero Elena y yo lo hemos pasado estupendamente haciendo la prueba de la tarta de cumpleaños de Cristina. Sí, habéis leído bien, el jueves 19 de agosto es el acontecimiento y están tan enganchadas a la repostería que ha querido que hagamos nosotras mismas su tarta. ¿La elegida? La tarta de chocolate, pistachos y coco de Tartas provocativas, pero modificada al gusto de la cumpleañera: hemos cambiado los pistachos por nueces en el relleno y por chocolate para la decoración. Hemos de decir que las tartas de este blog son muy vistosas y fáciles de hacer.

Ingredientes:

• Bizcocho:

1. 50 gr de harina;
2. 50 gr de azúcar,
3. 2 huevos;
4. Perlitas de chocolate (nosotras chocolate rallado grueso).

• Relleno:

1. 250 gr de chocolate para fundir;
2. 1 sobre de flan de 4 raciones (nosotras sólo encontramos de 5); si es sin azúcar hay que añadírselas (ver modo de preparación del flan: nosotras 60 gr);
3. 1/2 litro de nata para montar;
4. 50 gr de pistachos (nosotras nueces).

• Bolitas de coco (para 4 bolitas):

1. 2 cucharadas colmadas de leche condensada;
2. 50 gr de coco rallado.
3. Pistacho rallado para envolver (nosotras chocolate);
4. Coco rallado para envolver.

• Nata montada:

1. 1/2 litro de nata para montar;
2. 100 gr de azúcar.

• Cobertura:

1. Coco rallado;
2. Pistachos rallados (nosotras chocolate de cobertura rallado).

Preparación:

• Bizcocho:

El bizcocho se prepara en el microondas, así que necesitas un molde apto para microondas del mismo tamaño que el aro de emplatar o del molde de tarta sin base. Nuestro molde para el bizcocho era más pequeño que el que hemos usado para el montaje de la tarta, así que el resto de la base lo hemos rellenado de base de galletas y mantequilla. Buscaremos un molde mayor para la próxima vez.

Preparar el bizcocho no tiene ciencia, aunque requiere un poco de tiempo porque hay que batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Después se le añade la harina y por último el chocolate. Microondear 2'30 - 3'00 minutos a máxima potencia. Desmoldar y dejar enfriar.

• Relleno:

Mezclar en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullición sin dejar de remover. Mantener 1 ó 2 minutos hirviendo; verter sobre el bizcocho y meter en el frigo. De un día para otro está perfecta o desde por la mañana hasta por la noche.

• Bolitas de coco:

Mezclar la leche condensada con el coco rallado (aumentar cantidades según el número de bolitas que queráis hacer). Para hacer las bolitas os recomendamos que tengáis las manos húmedas, resulta mucho más sencillo. Envolver de pistacho (nosotras chocolate) y coco. Reservar en el frigorífico.

• Montaje:

Montar la nata con el azúcar y colocar sobre la tarta. Colocar la nata en los laterales tiene su intríngulis. Espolvorear sobre una mitad el pistacho (chocolate) y sobre la otra el coco rallado. Nosotras hemos usado un folio que hemos colocado sobre la nata (sin tocarla). Adornar con las bolitas de coco.

Definitivamente la repetiremos para el cumple. A ver si Cristina se recupera para el jueves. Yo, desgraciadamente, no voy a poder asistir, espero que el ayudar con la tarta supla mi falta.

Noche de pijamas

¡Ay! Si en una tarde consiguen dejarme agotada, imaginad cómo estoy después de pasar un día y medio con ellas... ¡Son terribles! Pero es que la peor de todas es mi madre, que parece que lleve pilas Duracel (el conejito rosa del anuncio no tiene nada que hacer a su lado).

¿Que qué hemos hecho? De tó. Pero hemos empezado a subir el nivel y no hace falta que me creáis, sólo que le echéis un vistazo a nuestros Coulant (la receta es de Compilación de recetas). Para describirlos sólo se me ocurre una palabra, ¿o son dos?: ¡im-presionante!

Ingredientes:

• 8 huevos;
• 225 gr de chocolate de cobertura;
• 150 gr de mantequilla (y un poco más para los moldes);
• 150 gr de azúcar;
• 125 gr de harina;
• 25 gr de cacao (y un poco más pra espolvorear los moldes);

Preparación:

Batir los huevos, incorporar el chocolate y la mantequilla previamente derretidos, añadir la harina y el cacao tamizados. Dejar reposar 12 horas en el frigorífico. Pintar los moldes (flaneras) con mantequilla y espolvorear con cacao. Hornear 7 minutos a 225º.

Nosotras lo tuvimos en la nevera sólo una hora y en el horno 13 minutos, que fueron demasiados porque algunos se hicieron demasiado. Será cuestión de ir probando y encontrarle el punto al horno. Pero no nos importará repetir la receta hasta que nos quede perfecta.

Pero no fue todo, también preparamos Galletas de mantequilla rápidas, que encontramos en El Monstruo de las Galletas. La presentación es un poco casera, pero es que no disponemos de una manga pastelera (lo apunto para comprarla).

Ingredientes:

• 125 gr de harina de repostería;
• 100 gr de mantequilla pomada (del tiempo);
• 25 gr de azúcar;
• 1/4 de cucharadita de sal.

Preparación:

Sólo tienes que mezclar (amasando con las manos) todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Después haz pastas: rizadas con una manga pastelera quedan muy chulas, pero si no, imítanos y hazlas con las manos. Hornear 7 minutos a 180º (o hasta que se doren).

Y no, no nos detuvimos ahí, además preparamos estos suculentos Rollitos de hojaldre, jamón y queso. Los hemos repetido varias veces y hemos ido innovando añadiéndoles tomate frito, haciéndolos de queso blanco... ¡Están siempre de rechupete! Sólo necesitas una base de hojaldre y rellenarla al gusto (nosotras con jamón, queso y orégano). Después la enrollas y cortas discos de un dedo de grosor. Hornear según las especificaciones del hojaldre (unos 20 minutos a 180º).

Y sí, por supuesto, hemos hecho Brownie. ¿Qué os pensábais?

Volveremos con más y mejor.

Saturadas de chocolates... Bueno, no, para qué engañaros

Hoy hemos pasado una tarde perfecta, a saber: 6 chicas solas en casa, más la presencia espiritual de Carla -qué yu-yu-. Hemos comido una riquísima lasagna (lo de riquísma os lo aseguro yo, que he sido la que la ha preparado) y una ensalada de canónigos, fresas y mozzarella, que no tiene nada que envidiar a las de Arzak. 

Después de comer hemos dejado a 4 zánganas en el sofá viendo una peli -original, por supuesto, que nosotras no sabemos lo que es piratear, no vaya a ser que nos lea alguien del Ministerio de Cultura y le de por cerrarnos el blog- y Cristina y yo nos hemos dedicado a preparar el postre (sí, Elena nos ha dejado en la estacada).

Quizá resultemos cansinas, pero sí, hemos hecho brownie... ¡Cómo iba a saber yo que estas niñas se iban a volver adictas! Voy a ir buscando una clínica de desintoxicación, que son muy jóvenes para caer en los vicios.

Pero vamos a lo importante, que la rehab puede esperar hasta después de enseñaros nuestra Tarta de tres chocolates:

Ingredientes:

• 150 gr de cada uno de los tres chocolates conocidos por el hombre, esto es, blanco, con leche y negro.
• 150 gr de azúcar.
• 750 ml de nata.
• 750 ml de leche.
• 3 sobres de cuajada.

• 1 paquete de galletas María.
• 60 gr de mantequilla.

Preparación:

Hay que decir que hay que ir preparando capa por capa y esperando un rato a que se enfríe para poder colocar la siguiente. Si no esperas lo suficiente te pasará lo que a nosotras la primera vez, que los chocolates en vez de verse por capas parecen "olas juguetonas", pero bueno, eso sólo hace que sea más artística, porque está igual de buena, damos fe.

Primero hay que hacer la base con las galletas María picadas y la mantequilla. Nosotras, que somos así de listas, hemos hecho el doble, por si las moscas y porque nos encantan las galletas. Colocas la masa en el molde y cubres bien el fondo. Guárdalo en el frigo hasta que lo necesites.

Ahora preparas las capas en el orden que más te guste, nosotras lo hemos hecho de más oscuro a más claro, pero en la siguiente (porque haremos otra versión) a lo mejor cambiamos. Todas las capas se hacen igual: cada una lleva 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr de azúcar, un sobre de cuajada  y 150 gr del chocolate en cuestión, así que ten los ingredientes separaditos, que es más cómodo. Por un lado, coges un poco de los 250 ml de leche y disuelves el sobre de cuajada y reservas. Por otro lado, viertes en un cazo el resto de los ingredientes (250 ml de nata, 50 gr de azúcar, 150 gr de chocolate y lo el resto de la leche) y lo pones al fuego sin dejar de remover. Cuando hierva, le echas la leche con cuajada que habíamos reservado y esperas a que hierva otra vez sin dejar de remover. Cuando haya hervido, lo retiras del fuego y lo viertes en el molde. Repite esta operación con cada clase de chocolate.

Problema: si no se ha enfriado la capa de chocolate que ya has vertido en el molde, no eches la siguiente, porque se te mezclarán. Yo os recomiendo que vayáis a hacer la cama, que seguro que no lo habéis hecho por la mañana, recojáis todos esos zapatos que tenéis arrinconados y, ya de paso, limpiéis el polvo. O podéis hacer lo que hemos hecho nosotras: ¡preparar dos brownies! Así os aseguráis de que quede bien la tarta. Por cierto, es mejor verter el chocolate sobre una cuchara, que directamente del cazo. Además, sabed que las capas admiten todo el chocolate que queráis (nosotras le hemos puesto un poco más de cada).

Tenemos que deciros que parece que existen "Súpercocineras" que consiguen echar todas las capas, una detrás de otra, sin esperar. Además, calientan los alimentos con un rayo láser que les sale de los ojos y montan las claras a mano, sin usar batidora. No os dejéis aconsejar por ellas, no son simples mortales.

Como siempre, hemos pasado una tarde estupenda, aunque nos estamos replanteando la presencia de "tía Pili" para próximas citas: es la que más coñazo da. Pero eso ya lo sabía desde hace un tiempo.

Añadir que la tarta se ha desmoronado un poco al sacarla del molde porque no se había enfriado lo suficiente, pero después de pasar toda la noche en el frigorífico estaba perfecta.

Venga, no hagamos rabiar a Elena. Aclaremos que su aportación ha sido inestimable: si no hubiese sido por ella se habrían quemado los brownies. Además, una vez se ha levantado del sofá, ha servido de enlace entre las zánganas y las cocineras: las comunicaciones son muy importantes. ¡Ah! También ha bajado dos veces al súper (es rapidísima: vista y no vista).